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Come preparare il ketchup. Ricetta salsa fatta in casa

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Il ketchup è senza dubbio salsa preferita dai bambini. Lo usano come complemento in innumerevoli cibi: carne, pesce, patate ... Riuscite a immaginare di preparare la vostra salsa ketchup fatta in casa?

Vi proponiamo la ricetta della salsa ketchup del famoso chef spagnolo Martin Berasategui. È molto semplice da fare, quindi puoi prepararlo senza problemi a casa e con ottimi risultati.

  • 1 kg di pomodori
  • 1 kg di erba cipollina
  • 350 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di olio extravergine di oliva dolce (varietà Arbequina)
  • 1 peperoncino
  • Senape, pepe nero e sale

1. Tritate molto bene l'erba cipollina e il pomodoro.

2. Mettere a cuocere in camicia la cipolla con l'olio e mescolare bene per 30 minuti in un contenitore chiuso. Attenzione, non deve dorarsi.

3. Aggiungere il peperoncino e il pomodoro e continuare a mescolare per altri 30 minuti.

4. Aggiungere lo zucchero, un po 'di aceto, un pizzico di sale e un cucchiaino di pepe. Lascia cuocere per 60 minuti.

5. Togliere dal fuoco e aggiungere un po 'di senape (1 cc). Frulla tutto molto bene nel frullatore.

6. Filtrate bene e lasciate raffreddare.

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